Chị Dung kể, từ khi còn nhỏ, chị đã xem mẹ làm chè lam. Mẹ chị rất khéo tay, mấy ngày áp Tết thường được nhiều cô, bác trong xóm nhờ đến nhà làm chè lam hộ. Mỗi khi đi, mẹ chị mang theo một cây đũa cả thật lớn để khuấy mật mía, phương tiện đơn giản thế song đôi tay mẹ đã làm ra bao mẻ chè lam thơm ngon. Sau nhiều năm phụ giúp mẹ, chị Dung đã nắm chắc công thức và tự tin làm chè lam để bán.

Chị Hoàng Thị Dung với sản phẩm chè lam truyền thống và chè lam gấc.

Ban đầu, chị bán cho những khách quen gần nhà. Mọi người khen ngon rồi người nọ giới thiệu cho người kia. Từ tháng 6/2026, chị bắt đầu bán hàng qua mạng xã hội. Sau thời gian ngắn xây kênh, trang facebook Dung Chanel thu hút hàng nghìn người theo dõi. Sản phẩm chè lam với tên gọi “Chè lam của mẹ” do chị sản xuất được nhiều khách hàng trên cả nước đặt mua.

Để làm ra sản phẩm đạt chuẩn, chị Dung chọn gạo nếp cái hoa vàng loại ngon nghiền thành bột. Ngoài ra có các nguyên liệu như đường hoa mai, mạch nha, gừng, lạc rang, ngũ vị. Lạc được rang chín, có độ giòn vừa phải. Ngũ vị làm từ bột nếp, trải qua các bước lọc, hấp, phơi khô, chiên giòn rồi mới đưa vào trộn với các nguyên liệu khác.

Chị Dung cho biết, khâu khó nhất là trông nồi đường đun trên bếp lửa. Chị phải chờ nước đường đạt đến nhiệt độ phù hợp mới đổ hỗn hợp bột gạo, lạc rang, ngũ vị… vào khuấy liên tục cho đến khi nguyên liệu quyện vào nhau, chín đều. Nếu đường quá lửa, chè lam cứng như đá, nếu đường “non” thì sản phẩm bị nhão, ăn không ngon.

Trước đây, người tiêu dùng thích ăn chè lam ngọt đậm nhưng nay thì khác. Đáp ứng nhu cầu của khách hàng, chị Dung giảm lượng đường trong món ăn này. Chè lam chị bán ra vừa độ chín, dẻo thơm, có vị ngọt thanh, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ. Ngoài chè lam làm theo cách truyền thống, gần đây, chị Dung nấu chè lam gấc với màu sắc bắt mắt, mùi vị khác biệt.

Hiện nay, mỗi tháng chị bán hàng trăm hộp chè lam (mỗi hộp từ 0,5 đến 1 kg) trên sàn thương mại điện tử. Dành nhiều tâm huyết cho món quà quê với tên gọi "Chè lam của mẹ", chị Dung mong muốn giữ gìn nét văn hóa ẩm thực truyền thống của quê hương.

Nức tiếng bánh rán bà Thu

BẮC NINH - Bánh rán là thức quà gắn với tuổi thơ của nhiều thế hệ và là món ăn vặt bình dân được nhiều người yêu thích. Bánh rán ở mỗi vùng lại có một hương vị riêng, cách chế biến khác nhau. Ở phường Kinh Bắc (tỉnh Bắc Ninh), nói đến món bánh rán ngon, không mấy ai không biết đến món bánh rán “hoa hậu” của bà Nguyễn Thị Thu, ở tổ dân phố Yên Chung.

Nem ngựa - món ăn dân dã

BẮC NINH - Từ xa xưa, với người dân các xã miền núi, vùng cao trong tỉnh Bắc Ninh như: Nam Dương, Lục Ngạn, Tân Sơn, Biên Sơn, Tam Tiến… nem ngựa là món ăn khá phổ biến.

Đậm đà hương vị bánh coóc mò

BẮC NINH - Đã từ lâu, đồng bào dân tộc Tày - Nùng tại một số xã của tỉnh Bắc Ninh vẫn gìn giữ được nét văn hóa ẩm thực độc đáo từ những chiếc bánh coóc mò . Đây là món ăn bình dị nhưng được nhiều người ưa thích, chứa đựng những tri thức dân gian được đồng bào gìn giữ.