* Nguyên liệu:

Tôm nõn loại ngon 400g; giò sống 100g; mía 1 cây; hạt tiêu, muối, mì chính, trứng gà, bột chiên xù, dầu ăn.

* Chế biến:

Tôm nõn băm nhỏ trộn với giò sống rồi cho các gia vị: hạt tiêu, muối, mì chính trộn đều để khoảng 15 phút. 

Mía bỏ vỏ, chẻ tư, cắt dài khoảng 15 cm sau đó bọc tôm giò vào thanh mía. Phần tôm bao thanh mía khoảng 8cm là vừa.

Đun sôi nước, cho tôm bao mía vào hấp khoảng 20 phút thì vớt ra. Đánh tan trứng gà rồi lấy tôm bao mía lăn qua bột chiên xù.

Chuẩn bị chảo dầu, đun sôi, chiên vàng đều tôm bao mía rồi vớt ra.

* Yêu cầu:

Tôm bao mía có vị ngọt tự nhiên của tôm, thơm mát của mía, bên ngoài giòn, bên trong mềm. Trình bày ra đĩa với hoa tỉa sẵn, ăn nóng, chấm tương ớt.

Hữu Trinh (Giới thiệu)