* Nguyên liệu:

Thịt bò thăn loại ngon 0,6 kg; khoai tây, hành tây, ớt xanh, ớt đỏ (ớt Đà Lạt), dứa, tỏi, hành khô, gừng, tiêu sọ, bột nêm, mì chính, dầu hào, dầu ăn.

* Cách chế biến:

Thịt bò sơ chế sạch, lọc bỏ hết gân ngoài, thái vuông khoảng 1 cm, tẩm ướp các gia vị: tiêu sọ, bột nêm, mì chính, tỏi, hành khô, gừng để khoảng 15 phút.

Khoai tây, hành tây, ớt xanh, ớt đỏ (ớt Đà Lạt), dứa thái vuông như thịt bò.

Chảo dầu đun già lửa, chiên khoai tây chín vàng rồi vớt ra, cho thịt bò vào chao qua dầu.

Phi thơm tỏi, gừng, cho thịt bò vào cùng các nguyên liệu: Khoai tây, hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, dứa, thêm gia vị dầu hào xào chín mềm là được.

* Yêu cầu:

Thịt bò chín mềm, không dai, đậm đà, có vị ngọt của nguyên liệu chính, thơm mùi dứa, màu sắc đa dạng và bóng.

Trình bày ra đĩa với hoa củ cải và ớt đỏ. Ăn nóng.

Hữu Trình (giới thệu)