Cá hồi chiên giòn

Thứ 6: 13:38 ngày 03/10/2014

(BGĐT) - Vị béo của cá hồi, ngọt thơm của giò heo và nấm hương tạo nên món cá hồi ngon đặc trưng, hấp dẫn. Cùng bếp trưởng Chu Thị Sỹ (Khách sạn Bắc Giang) chế biến món ngon cuối tuần đãi cả nhà.

Bếp trưởng Chu Thị Sỹ với món cá hồi chiên giòn.

>> Gỏi cá mè – món khoải khẩu vùng quê

<< Cá diêu hồng chiên nấm

* Nguyên liệu:

Cá hồi Sa Pa tươi, giò sống, nấm hương, cà rốt, trứng vịt, mắm, muối, mì chính, bột nêm, hành, tỏi khô, thì là, dầu ăn, bột năng, bột cà mì, bột cát xì, tiêu sọ, nước sốt mayone, tương ớt.

* Cách chế biến:

Cá hồi lọc phi lê, thái lát mỏng dài khoảng 6cm. Dùng các gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm, hành, tỏi khô, tiêu sọ ướp khoảng 15 phút.

Nấm hương, cà rốt băm nhỏ trộn đều với giò sống. Dùng cá hồi đã tẩm ướp cuốn hỗn hợp giò sống bên trong.

Trứng vịt đánh tan, thả từng miếng cá vào trứng rồi vớt ra lăn qua bột cà mì, bột năng, bột cát xì.

Đun sôi già chảo dầu, cho cá vào chiên vừa lửa đến khi chín vàng đều là được.

* Yêu cầu:

Cá màu vàng tươi, bên ngoài giòn, bên trong chín mềm, có vị ngon, ngọt đặc trưng của cá hồi, mùi thơm của giò với nấm hương. Trình bày ra đĩa với hoa tỉa sẵn. Ăn nóng, chấm với nước sốt mayone, tương ớt.

Hữu Trình (Giới thiệu)