Với chủ đề Mùa ươm lấy cảm hứng từ các loại hạt, Chay Garden, quán chay vinh dự được giới thiệu trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide trong 3 năm liên tiếp 2023, 2024 và 2025 đã giới thiệu thực đơn chay mang đến những hương vị mới lạ, tinh tế và đầy ý nghĩa như phở chay, bánh xèo, bánh khọt, xiên que...

Phở chay

Phở chay sẽ đưa người dùng đến một trải nghiệm mới.

Phở luôn là món ăn được mệnh danh là "linh hồn ẩm thực Việt Nam" và tại Vu Lan chay lành - Mùa ươm, phở chay sẽ đưa người dùng đến một trải nghiệm mới. Linh hồn của món phở này chính là nước dùng trong veo và ngọt thanh, được ninh kỹ từ củ cải trắng, mía và lê. Sự kết hợp này không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn tạo ra tầng vị umami đầy đặn từ các loại nấm, hoàn toàn không cần đến chất phụ gia hay bột ngọt. Hành nướng, gừng nướng cùng tiêu trắng, quế hồi, thảo quả... giúp mùi hương tô phở thêm phần nồng ấm, thân quen, gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình đầm ấm.

Bánh xèo và bánh khọt chay

Món bánh khọt, một phần ký ức về những miền đất lúa, sông nước

Nếu phở là biểu tượng của sự ấm áp thì bánh xèo và bánh khọt lại là một lát cắt văn hóa, giúp gìn giữ một phần ký ức về những miền đất lúa, sông nước. Được làm từ những hạt gạo xay nhuyễn dẻo bùi, pha thêm chút cốt dừa béo ngậy và bột nghệ vàng ruộm, vỏ bánh xèo và bánh khọt mang màu sắc bắt mắt và độ giòn rụm khó cưỡng. Nhân bánh là sự kết hợp hài hòa của đậu xanh bùi bùi, nấm thơm lừng, củ hũ dừa giòn ngọt, cà rốt và hành tây, tạo nên một kết cấu, hương vị và màu sắc tròn đầy.

Mỗi chiếc bánh xèo hay bánh khọt đều gợi nhắc hình ảnh bàn tay tảo tần của mẹ hiền và ngọn lửa ấm nơi gian bếp nhỏ, nơi những bữa ăn ngon lành được tạo ra bằng tình yêu thương. Đây không chỉ là món ăn mà còn là cầu nối về với cội nguồn, về với những giá trị truyền thống dung dị mà sâu sắc.

Món xiên que vườn chay

Món xiên que vườn chay.

Món xiên que vườn chay là một trong những món "fusion" độc đáo. Món ăn này được làm từ những hạt đậu nành giàu đạm và dưỡng chất, được kết hợp tinh tế với củ sắn ngọt thanh, mọng nước giúp làm mềm cấu trúc tổng thể. Xiên que vườn chay gây thương nhớ không chỉ bởi sự hòa quyện hương vị tinh tế mà còn chạm đến cảm giác ấm áp, hiền hòa, như một góc nhỏ của mùa Vu Lan được chắt lọc trong từng xiên rau củ nhẹ lành.

Phở, bánh mì, bún chả lên ngôi tại Hong Kong

Từ phở bò, bánh mì pate đến bún chả Hà Nội, các đầu bếp đang định hình một diện mạo mới cho ẩm thực Việt tại điểm đến vốn có nền ẩm thực đa văn hóa Hong Kong.

Mì Quảng, 400 năm mang đậm tình quê

Mì Quảng là một trong những món ăn nổi tiếng của miền Trung, gắn liền với lịch sử, văn hóa và sự hiếu khách của người dân xứ Quảng.

Ba món Việt vào danh sách 100 đồ ăn sáng ngon nhất thế giới

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm được gọi tên trong danh sách 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới năm 2025.