Việc một doanh nghiệp Việt Nam xuất khẩu thành công cá rô phi phi lê sang Nhật Bản để phục vụ chế biến sushi và sashimi khiến không ít người bất ngờ.

Cá rô phi Việt Nam xuất hiện trong món sushi.

Từ trước đến nay, khi nhắc đến sushi, người ta thường nghĩ tới cá hồi, cá ngừ hay cá cam. Trong khi đó, cá rô phi vốn được xem là loại cá phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam.

Tuy nhiên, để trở thành nguyên liệu ăn sống, cá rô phi phải đáp ứng các tiêu chuẩn rất nghiêm ngặt về vùng nuôi, quy trình chế biến, cấp đông và kiểm soát ký sinh trùng.

Chính vì vậy, việc một doanh nghiệp Việt Nam xuất khẩu thành công cá rô phi sang Nhật Bản được xem là một dấu mốc mới của ngành thủy sản.

Giàu protein nhưng ít chất béo

Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), 100g cá rô phi nấu chín cung cấp khoảng 26g protein, 128 kcal và chỉ khoảng 2,7g chất béo, trong đó lượng chất béo bão hòa rất thấp.

Đây là một trong những nguồn protein nạc chất lượng cao. Protein trong cá rô phi chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ tái tạo mô và tăng cảm giác no lâu.

Chính vì vậy, cá rô phi thường được khuyến nghị trong chế độ ăn của người muốn giảm cân, người luyện tập thể thao, người cao tuổi hoặc bệnh nhân cần bổ sung đạm nhưng phải hạn chế chất béo.

So với nhiều loại thịt đỏ, cá rô phi cũng dễ tiêu hóa hơn, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất

Không chỉ giàu đạm, cá rô phi còn chứa nhiều vi chất quan trọng.

Theo USDA, loại cá này là nguồn cung cấp vitamin B12, vitamin D, niacin (vitamin B3), kali, phốt pho và selen.

Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu và duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Trong khi đó, niacin tham gia chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể.

Phi lê cá rô phi Việt Nam được xuất khẩu sang Nhật để chế biến món sushi.

Selen là một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, đồng thời hỗ trợ chức năng miễn dịch. Phốt pho và vitamin D góp phần duy trì hệ xương chắc khỏe, còn kali có vai trò điều hòa huyết áp và hỗ trợ hoạt động của tim mạch.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá nói chung còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin D, vitamin B12, i-ốt và choline - những chất cần thiết cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh.

Một trong những ưu điểm giúp cá rô phi ngày càng được ưa chuộng là hàm lượng thủy ngân thấp.

FDA và Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) xếp cá rô phi vào nhóm "Best Choices" - nhóm cá có thể ăn 2-3 khẩu phần mỗi tuần đối với phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em nhờ nguy cơ nhiễm thủy ngân thấp.

Ngoài ra, cá rô phi cũng có vị thịt trắng, ít tanh, ít xương dăm và dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá rô phi không chứa nhiều axit béo omega-3 như cá hồi, cá thu hay cá mòi. Tuy nhiên, loại cá này vẫn cung cấp một lượng EPA và DHA nhất định, đồng thời có lợi thế là ít chất béo, ít calo và giàu protein.

Hiệp hội Thủy sản Quốc gia Mỹ (National Fisheries Institute) cho biết một khẩu phần khoảng 85g cá rô phi vẫn cung cấp hơn 115mg EPA và DHA, nhiều hơn một số nguồn protein từ thịt đỏ hoặc gia cầm.

Món ăn sáng đơn giản có thể giúp ngừa ung thư

Sữa chua là món ăn sáng đơn giản giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng nhờ cân bằng vi khuẩn đường ruột.

5 món ăn tốt cho tim mạch thay cho thực phẩm chức năng

Thay vì phụ thuộc vào các loại thực phẩm chức năng, bạn có thể lựa chọn rau củ nhiều màu sắc, cá béo, các loại đậu… tốt cho tim mạch.