* Nguyên liệu:

Mực ống tươi ngon 0,5kg (loại vừa), giò sống, thịt nạc lợn. Gia vị gồm: Nấm hương, hành khô, thì là, hạt tiêu, bột canh, mì chính, dầu ăn.

* Chế biến:

Mực sơ chế sạch để ráo nước. Xay thịt lợn rồi trộn với giò sống cùng nấm hương, hành khô, thì là băm nhỏ. Cho các gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mì chính vừa ăn.

Sử dụng hỗn hợp vừa trộn nhồi vào bụng con mực, dùng que tăm nhọn xiên gấp từ phần đuôi vào thân mực.

Đun sôi chảo dầu, thả mực đã xiên vào chiên chín vàng đều là được.

* Yêu cầu:

Mực chín vừa, ăn không dai, vị ngọt của mực tươi, thơm của gia vị chính.

Trình bày ra đĩa với hoa tỉa sẵn. Ăn nóng chấm với tương ớt.

Hữu Trinh (Giớ thiệu)