Bò một nắng Núi Hản - sản phẩm độc đáo, hấp dẫn

Thứ 4: 15:47 ngày 10/12/2025

BẮC NINH - Không muốn bó buộc vào nghề điều dưỡng, chị Hoàng Thị Bích đã thành lập Hợp tác xã Du lịch cộng đồng Núi Hản (thôn Đông Lễ, xã Lạng Giang, tỉnh Bắc Ninh), do chị làm Giám đốc. Trong thời gian tổ chức các tour đưa khách tham quan miền Trung, chị Bích có ý tưởng chế biến nông sản và sản phẩm OCOP bò một nắng Núi Hản ra đời từ đó.

Chị Bích kể, bản thân đã thích món thịt bò khô, thịt trâu gác bếp từ lâu. Vị ngọt của thịt sau khi được phơi (sấy) kiệt nước, quyện với hương thơm gia vị, mùi khói bếp và vị cay nồng của tỏi, ớt, hạt tiêu rất hấp dẫn. Tuy nhiên, chỉ sau khi đưa khách du lịch đến miền Trung, được thưởng thức sản phẩm bò một nắng và muối Kiến Vàng Phú Yên, chị Bích mới nảy sinh ý tưởng cho ra sản phẩm bò một nắng Núi Hản.

Sản phẩm bò một nắng Núi Hản.

Sau khi học hỏi, rút kinh nghiệm cách chế biến, tháng 6/2024, chị Bích cho ra mẻ sản phẩm đầu tiên. Thật bất ngờ, sản phẩm bò một nắng đã được bạn bè của chị và người tiêu dùng nhiệt tình ủng hộ. Sản phẩm được chế biến từ thịt bò tươi tại các cơ sở giết mổ động vật tập trung, được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc pha chế gia vị cũng khác so với sản phẩm bò một nắng và muối Kiến Vàng Phú Yên. Cùng với trộn gia vị truyền thống (ớt, tỏi, hạt tiêu), chị Bích trộn thêm hạt mắc kén và dổi tán nhỏ, giúp sản phẩm bò một nắng Núi Hản có hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Theo cách tính của chị Bích, mỗi 1 tạ thịt tươi, Hợp tác xã thu được 65-70 kg thịt thành phẩm. Nếu trời nắng gắt, chị đem thịt bò phơi nắng, trời nồm, ẩm, chị đưa thịt vào máy sấy. Do đó, chất lượng sản phẩm đồng đều, không bị ảnh hưởng bởi thời tiết, đáp ứng các đơn hàng trong và ngoài tỉnh.

Sản phẩm Bò một nắng Núi Hản được đóng gói hút chân không.

Chị Bích chia sẻ: “Hợp tác xã Du lịch cộng đồng Núi Hản xác định sản xuất sản phẩm bò một nắng Núi Hản là phát huy tiềm năng sẵn có và đa dạng văn hóa ẩm thực. Đồng thời, góp phần tích cực cùng cộng đồng phát triển sản xuất, kinh doanh nông sản của địa phương. Cung cấp cho thị trường các sản phẩm có chất lượng cao, thơm ngon, an toàn, độc đáo”. Với khả năng hiện tại, Hợp tác xã tạo việc làm ổn định cho 5 lao động với thu nhập khoảng 200 nghìn đồng/ngày công.

Đại diện lãnh đạo Phòng Kinh tế, xã Lạng Giang đánh giá, Hợp tác xã Du lịch cộng đồng Núi Hản là một trong những chủ thể sản xuất nông sản thực phẩm dù mới đi vào hoạt động (năm 2023) nhưng đã bán ra sản phẩm hàng hóa đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường và có đủ khả năng tiếp nhận những đơn hàng lớn. Với những ưu điểm như: Sản phẩm độc đáo, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương,… cuối năm 2024, sản phẩm bò một nắng Núi Hản được UBND huyện Lạng Giang (cũ) bình chọn đạt OCOP 3 sao.

Bài, ảnh: Thế Đại