Vừa qua, Công an Thành phố Hồ Chí Minh phát hiện hàng trăm kg hoa chuối bị 3 cơ sở tại khu dân cư Bến Lức (phường Bình Đông, Thành phố Hồ Chí Minh) ngâm vào nước có hàn the, chất tẩy trắng trước khi bán ra thị trường. Hoa chuối bào là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, được sử dụng như một loại rau ăn kèm, góp phần tăng hương vị và độ ngon miệng cho món ăn. Việc ngâm hóa chất để nguyên liệu này trở nên trắng, giòn và bảo quản được lâu hơn.

Giò, chả cũng là thực phẩm thường bị sử dụng hàn the. (Ảnh minh họa)

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, hàn the là muối natri của acid boric, thường được dùng trong thực phẩm để giữ độ tươi ngon, chống ôi thiu và tăng độ dẻo. Người dân thường cho hàn the vào bánh đúc để bánh cứng hơn, hoặc cho vào bánh cuốn, bún để tăng độ dai.

Tuy nhiên, hàn the là hóa chất độc hại, gây ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe, đặc biệt có thể làm sa sút trí tuệ. Vì vậy, Việt Nam đã cấm hoàn toàn việc sử dụng hàn the trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Dù vậy, trên thực tế, nhiều người kinh doanh vẫn lén lút thêm hàn the vào thực phẩm như một chất phụ gia để món ăn dai, ngon hơn.

Khi hấp thu vào cơ thể, hàn the gây nhiều tác động tiêu cực, đặc biệt lên não bộ. Chất này xâm nhập vào tế bào thần kinh, gây tổn thương, dẫn đến các vấn đề về trí nhớ và phát triển trí tuệ, nhất là ở trẻ em. Trong trường hợp nghiêm trọng, hàn the có thể làm chậm phát triển thần kinh, gây đần độn hoặc suy giảm nhận thức. Mặc dù tác hại có thể không biểu hiện ngay lập tức, việc tích tụ hàn the theo thời gian sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe mãn tính.

Ngoài ra, hàn the còn gây rối loạn tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng, làm tổn hại gan, thận. Chỉ với liều lượng thấp, hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính. Ở liều cao hơn, chúng có thể dẫn đến tử vong. Các triệu chứng ngộ độc cấp tính thường xuất hiện sau 6-8 giờ, bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, đau co cứng cơ, co giật, vật vã, suy thận, tim đập nhanh, sốc trụy mạch và da xanh tím.

Các chuyên gia khuyến nghị cách tốt nhất để phòng ngừa là không sử dụng thực phẩm nghi ngờ chứa hóa chất độc hại. Tuy nhiên, việc này rất nan giải vì nhiều món ăn phổ biến hiện nay có thể bị tẩm hóa chất mà khó nhận biết. Tốt nhất, người tiêu dùng nên chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín và nhãn mác đầy đủ. Hạn chế mua đồ chế biến sẵn, thay vào đó nên tự chuẩn bị món ăn từ thực phẩm tươi sống để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.

Mô hình "Chợ bảo đảm an toàn thực phẩm": Xây dựng nếp sống văn minh thương mại

BẮC NINH - Không chỉ là nơi buôn bán, các chợ truyền thống đang từng bước chuyển mình thành không gian thương mại văn minh, thân thiện với sức khỏe cộng đồng. Góp phần thúc đẩy quá trình đó, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ trong tỉnh Bắc Ninh đã tích cực triển khai mô hình “Chợ bảo đảm an toàn thực phẩm” do Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam phát động.

Bộ Y tế đề xuất siết quy định công bố, quảng cáo thực phẩm

Bộ Y tế đang lấy ý kiến dự thảo nghị định sửa đổi, thay thế nghị định 15 về quản lý an toàn thực phẩm, với hàng loạt quy định mới nhằm bịt kín kẽ hở trong quản lý thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung.