Những ngày qua, hơn 100 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì mua ở tiệm Ngọc Hà, phường Phú Mỹ (Bà Rịa - Vũng Tàu cũ). Trước đó, đầu tháng 11, hơn 300 người tại phành phố Hồ Chí Minh bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì mua ở các tiệm Cô Bích, nguyên nhân do nhiễm khuẩn Salmonella. Giữa tháng 12, hơn 200 người tại Quảng Ngãi cũng ngộ độc sau khi ăn bánh mì, do chả và rau nhiễm cùng tác nhân này.

Bánh mì thường được kẹp nhiều nguyên liệu.

Qua các vụ việc, cơ quan chức năng ghi nhận Salmonella là tác nhân gây ngộ độc chủ yếu, một số trường hợp liên quan pate, chả, thịt nguội hoặc rau sống. Điều này cho thấy không chỉ một nguyên liệu riêng lẻ gây ngộ độc, mà chuỗi an toàn thực phẩm bị đứt gãy ở một hoặc nhiều khâu, từ chế biến, bảo quản đến phục vụ.

Salmonella thường tồn tại trong thịt, trứng, gan động vật. Nếu thực phẩm không được nấu chín đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn, hoặc thực phẩm chín bị tái nhiễm chéo qua dao, thớt, tay người chế biến, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ rất lớn. Trong khi đó, rau sống ăn kèm nếu không được rửa sạch, khử khuẩn đúng cách cũng có thể mang mầm bệnh.

Đại diện Sở An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh nhận định các vụ ngộ độc bánh mì liên tiếp cho thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố, đặc biệt là các món tiện lợi, tiêu thụ nhanh và phục vụ số lượng lớn người dân mỗi ngày.

Theo đó, thực phẩm chế biến sẵn nếu không được bảo quản đúng cách sẽ tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm khuẩn. Bánh mì quen thuộc nhưng nhân bánh thường được chuẩn bị từ tối hôm trước, bảo quản không đủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng.

Bên cạnh đó, nguồn gốc nguyên liệu là yếu tố then chốt. Các loại pate, chả, thịt nguội sản xuất thủ công, không được kiểm soát chặt chẽ điều kiện vệ sinh, rất dễ nhiễm Salmonella và các vi sinh gây bệnh khác.

Ngoài nguyên liệu, vai trò của người trực tiếp chế biến cũng đặc biệt quan trọng. Không rửa tay đúng cách, không mang găng tay hoặc sử dụng chung dụng cụ cho thực phẩm sống và chín là những nguyên nhân phổ biến dẫn đến nhiễm khuẩn chéo.

Đại diện Sở An toàn thực phẩm khuyến cáo các cơ sở kinh doanh bánh mì cần tuân thủ nghiêm quy định về điều kiện vệ sinh, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp, chế biến trong ngày, không sử dụng nguyên liệu tồn trữ kéo dài. Người tiêu dùng nên lựa chọn các điểm bán có điều kiện vệ sinh rõ ràng, hạn chế ăn bánh mì có nhiều nhân chế biến sẵn, đặc biệt khi thấy thực phẩm có mùi lạ, màu sắc bất thường. Khi có biểu hiện nghi ngờ ngộ độc như đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, cần đến cơ sở y tế sớm và thông báo cho cơ quan chức năng để kịp thời xử lý, ngăn chặn nguy cơ lan rộng.

Phòng bệnh suy tim

BẮC NINH - Suy tim là một trong những bệnh lý tim mạch phổ biến và có mức độ nguy hiểm cao. Đây là tình trạng cơ tim không còn đủ khả năng bảo đảm lượng máu cần thiết cho cơ thể, có thể do tim giảm lực co bóp, gặp trở ngại trong quá trình nhận máu hoặc do cả hai yếu tố xảy ra.

Những quân nhân khoác áo blouse trắng

BẮC NINH - Tại Bệnh viện Quân y 110, các phong trào thi đua lan tỏa sâu rộng đã trở thành động lực quan trọng để nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh và thực hiện tốt các nhiệm vụ quân y, phục vụ Nhân dân. Những quân nhân khoác áo blouse trắng đang ngày đêm cống hiến thầm lặng, được bộ đội, Nhân dân tin tưởng, yêu quý.

Thuốc thế hệ mới giúp người ung thư sống thêm hơn 3 năm

Các loại thuốc điều trị đích thế hệ thứ ba và liệu pháp miễn dịch giúp kéo dài thời gian sống thêm không bệnh lên tới gần 37 tháng, đồng thời giảm tác dụng phụ so với hóa trị truyền thống.